我們的頂頭廚師, 黃先生, 來自他被訓練在各種各樣的中國烹調的臺灣, 但他專門研究臺灣、湖南和 地方風味。他工作了在各種各樣的餐館在倫敦的中心從 年代中期, 和瞭解顧客期望從一家美好的中國餐館質量和特選的水平。 臺灣分享了中國大陸的影響並且這被反射在文化和烹調。臺灣保留它自己的地方烹飪傳統, 它最近體驗了和湖南和 地方烹飪影響增量。 湖南和 位於在中國西南, 和是顯耀的為他們胡椒, 氣味強烈, ganshow 和海鮮辣盤, 一起被編組在` 西部烹調之下的共同的標題' 。在比較, 臺灣烹調傾向於是更加溫和的。他們全都放置要求對專長和中國食家小但難忘的保留節目。